みなさんこんにちは。

１月もあっと言う間に終わり、今日から２月に突入しました。
昨日のソウルは、久しぶりにまとまった雪が降りました。
子供たちは、とっても楽しそうに雪だるまを作ったり雪遊びをしていました。
今日も地面には昨日降った雪がたくさん残っています。
今日の朝は、この冬一番の厳しい寒さとなり、早朝には気温が－１５度近くまで下がりました。
そのため、雪も解けずにまだ残りそうです。

今回は、こだわりのカルグクス（칼국수）をご紹介します。

オシャレなショップやカフェが立ち並ぶ、三清洞にある三清カルグクス（삼청칼국수）というお店です。

カルグクスは、韓国を代表する麺の一つでです。
手軽に食べられる温かい麺料理として人気があります。

カルグクスのカル（칼）は刃物、包丁のことで、グクス（국수）は麺類のことです。
冷麺などの麺が、専用の道具や機械を使って、生地を押し出して作るのに対して、
カルグクスの麺は、生地を包丁で切って作ることから、この名前が付いています。

カルグクスは、鶏肉やイワシなどでダシをとったスープと一緒に茹でられ、
お店によってアサリ、鶏肉、挽肉、海産物などが入ったカルグクスが一般的です。

三清カルグクスでは、緑色の麺が特徴的な“メセンイカルグクス（매생이칼국수）”があります。
メセンイ（매생이）は、海草の一種です。
細い糸状で、鮮やかな緑色が特徴的です。
日本ではカプサアオノリと呼ばれています。
韓国の南西部に位置する全羅南道（전라남도／チョルラナムド）の美しい海が産地となっています。

メセンイは、柔らかい食感と、独特のトロミがあり、海草の風味がとってもしっかりしています。
スープにはたくさんのメセンイが入り、海草独特のダシが出ていて、とってもおいしいです。

韓国では、メセンイを使ったスープやチヂミなども、よく食べられています。

三清カルグクスのメセンイカルグクスには、鮑や牡蠣も入っていました。
メセンイは、植物性高たんぱく質、ビタミンA・C、葉緑素、カルシウム、鉄分、
無機質、ヨウ素、カリウムなど、豊富な栄養素が含まれています。

その他、アサリのカルグクス、小豆のカルグクス、カワニナ（巻貝）入りカルグクスなど、
いろいろな種類のカルグクスの味を楽しむことができます。

こちらは牛の骨でダシをとったスープのカルグクスです。

 

長時間かけて煮込まれた白濁した牛の骨のスープは、とっても奥深い味わいです。

韓国にもさまざまな種類の麺料理があります。
三清カルグクスのメニューには、特に健康や美容によい食材を使ったカルグクスがあります。

韓国旅行へお越しの際は、韓国の麺料理も食べてみてください。